数九寒天来吃鸡！“粉红”的鸡肉究竟能不能吃？

　　随着冬至节气来临，粉红民间正式进入“数九”寒天。数寒俗话说“进九吃鸡”，天吃喝上一碗热气腾腾的鸡的鸡肉究竟鸡汤，既能驱散冬日的不能吃寒气，又能滋补身体，粉红堪称冬日里实实在在的数寒温暖慰藉。

　　不过，天吃不知您是鸡的鸡肉究竟否留意到，同样是不能吃鸡肉，不同部位吃起来口感差异显著。粉红鸡胸肉烹饪时容易变得干柴，数寒而鸡腿肉即便长时间炖煮也不会软烂。天吃这并非偶然，鸡的鸡肉究竟背后实则隐藏着鸡肉自身的不能吃“身份密码”。

　　鸡肉也分“短跑健将”和“耐力选手”

　　简单来讲，鸡肉依据肌肉类型大致可分为两种。鸡胸肉宛如鸡肉界的“短跑运动员”，学名为“白肌”。其颜色呈浅粉色，爆发力强但持久性不足，因此肉质鲜嫩，不过在烹饪过程中也容易流失水分，变得干巴巴的。